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夏天也要吃肉!【花雕红烧肉】  

2012-09-26 17:18:56|  分类: 红烧计划--美食先 |  标签: |举报 |字号 订阅

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夏天也要吃肉!【花雕红烧肉】

 

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若是站在人群中发问:“爱吃红烧肉的请举手”,我想,看到的会是大大小小、形形色色的手。每个人对红烧肉总有一份美好记忆,关乎味道,更关于红烧肉所触发的恋家情怀。

   食物众多,缘何一道红烧肉最深得人心,我想,正是红烧肉质朴低调的性情将人打动。一碗红烧肉的姿态不会是耀目的,最直接的观感是亲切,亲如家人。

   面对一碗红烧肉,由心而生的是一种愉悦,随心绽放的是纯真笑容。这,无关年龄,从童年的一见倾心开始,直到两鬓斑白,心底的深爱不会被岁月冲淡。无论是黑亮的瞳孔还是爬满鱼尾纹的眼,总会为这一份单纯的喜爱而绽放活力,美好而又温馨。

   每 一家厨房都会有一道独特的红烧肉,或许是源自祖辈的手艺,或许是自己的革新,唯一不变的是醇厚的家味。漂泊在外的人会想家,最想念的一定是家中的饭菜香, 而红烧肉是最能代表家味的菜。每家每户都有独门的红烧肉方法,无论用的是哪一种,个中滋味,只有自己才能深刻体会。

 

 

材料:

五花肉....4条(超市的精品五花肉,肥瘦感觉更均匀)

小土豆....12个左右

葱....2条

姜....5片

蒜....4瓣

辣椒....2个

 

调料:

生抽,红糖,花雕酒,水

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红烧肉的直接法:炸过的土豆更好吃--红烧肉炖土豆

 

1)五花肉洗干净切成大块,铸铁锅烧热,放少许底油,放入五花肉煎出油脂

2)放红糖同炒出香味

3)加入葱姜蒜辣椒炒香

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4)加生抽,花雕酒煮出香味。

 

5)加一碗到两碗的水,盖住肉面。煮开后,转小火煮上半个小时

6)土豆滚刀切大块,放入炖的8分熟烂的红烧肉里,此时红烧肉的汤汁已经只剩下一半,露出红烧肉来了

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同炖到红烧肉够软烂,收汁关火。

 

**不急着吃的就直接泡进汤汁里,煮上5分钟,关火,泡上一晚以求入味。我更喜欢这样的操作,肉和土豆都更入味好吃。

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BY阿V

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