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印度奶茶乳酪塔的做法(下午茶菜谱)  

2012-09-09 19:03:23|  分类: 西点计划--美食先 |  标签: |举报 |字号 订阅

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印度奶茶乳酪塔的做法(下午茶菜谱)




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印度奶茶乳酪塔的做法(下午茶菜谱)


制作材料:(15CM,薄型2个)


塔皮:黄油120克,杏仁粉50克,糖粉或者细砂糖40克,低筋面粉240克,鸡蛋一个


奶油乳酪140克,鸡蛋一个,柠檬汁少许,细砂糖40克,淡奶油60ML,薄姜片3片,肉桂粉3/1小勺,豆蔻粉4/1小勺,丁香粉混合的香料粉3/1小勺,低筋面粉20克,锡兰红茶的茶叶包一个2克


(没有丁香粉或者丁香粉的混合香料用肉桂粉和豆蔻粉两样也可以)


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1.黄油室温软化或者微波炉加热软化后,用打蛋器打发成体积膨大的乳霜状,加入细砂糖搅拌混合,分2~3次加入全蛋液搅拌至混合均匀。


2.加入杏仁粉,低筋面粉用刮刀搅拌混合,成块状的时候用手捏成面团即可,用手按扁放进冰箱冷藏2小时松弛,最好过夜。


3.取适量面团擀薄铺在塔模上去掉多余的塔皮,四周用手指按平,用叉子扎上小洞,放入锡纸压上重物放进预热好的烤箱180度10分钟。多余的塔皮包好放冰箱冷冻下次再用。




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4.淡奶油中加入红茶叶(不是茶包的话将茶叶用手指捏碎),3片姜片肉桂粉,豆蔻粉丁香粉加起来一小勺,放入微波炉中加热一分钟,取出姜片,剩下的放凉


5.奶油奶酪隔水加热融化搅拌至顺滑,加入细砂糖混合,加入少许的柠檬汁和一个鸡蛋搅拌混合均匀。


6.奶酪糊中倒入红茶液,混合均匀最后加入过筛的低筋面粉,倒入烤过的塔皮中,180℃,20~25分钟、



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