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清新鲜美的——三鲜福包  

2013-01-28 20:23:25|  分类: 清蒸计划--美食先 |  标签: |举报 |字号 订阅

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      清新鲜美的——三鲜福包 - 通吃货 - 食尚先生

   

        清新鲜美的——三鲜福包 - 通吃货 - 食尚先生

   “年”味现在越来越淡了,上周末产检完了带孕妇去超市,想采购点年货,虽然是俩人,但是意思意思还是要的。结果偌大的超市,转了几圈,居然没什么想吃想买的。大鱼大肉早就看着腻味,更没食欲了,超市里的稀罕物平时也尝了吃了,不觉得稀奇。

   所以年夜菜,只能在平凡的食材上花点心思。做点不油腻但是却不失美味的菜了。

     清新鲜美的——三鲜福包 - 通吃货 - 食尚先生

            【原料】:

         鸡肉100克  虾仁100克

         猪腿肉100克  豆腐皮两张

           【配料】:

         竹笋一个 香菇四朵  胡萝卜三分之一根

         葱一段 姜一块  蛋清一个

          【调料】:

         鸡汤半碗 盐一茶匙 胡椒粉一茶匙

         葱油半汤匙  蚝油一汤匙  老抽四分之一汤匙

         【勾芡】:

           盐三分之一茶匙  火腿碎 胡萝卜碎

          香菜碎适量,水淀粉一汤匙,香油半茶匙

        清新鲜美的——三鲜福包 - 通吃货 - 食尚先生

   做法:

   1,原料图。

   2,豆腐皮一张切四片,焯水捞出放入冷水中备用。

   3,竹笋,香菇,胡萝卜切丁焯水煮一会备用。

   4,虾肉,猪肉,鸡肉加葱姜剁碎。

        清新鲜美的——三鲜福包 - 通吃货 - 食尚先生

   5,加入竹笋,香菇,胡萝卜,盐, 胡椒粉, 葱油,蚝油 , 老抽蛋清,搅拌上劲,腌一会,拌入三茶匙红薯淀粉充分搅拌上劲备用。豆腐皮放在盘子里。

   6,包成包。用韭菜,粽子叶,或者其他什么扎起来即可。

        清新鲜美的——三鲜福包 - 通吃货 - 食尚先生

   7,做好的福包放入盘子里,注入鸡汤,蒸20分钟。

   8,把福包装盘,盘子里的鸡汤加少许水淀粉,盐,胡萝卜碎,火腿碎,香菜碎,香油,勾芡浇在上面即可。

    清新鲜美的——三鲜福包 - 通吃货 - 食尚先生

   三鲜福包口感很滑嫩,因为用了猪腿肉,猪肉不可以用纯瘦肉,那样会有点干。腿肉选择半肥半瘦,或者四肥六瘦。

   放蛋清后腌一会,再放淀粉,放淀粉后要充分搅拌上劲。

   我用粽子叶撕小条扎的,也可以用韭菜,或者封口再下不扎也可以。

   有条件的蒸时最好注点鸡汤进去。没有也行,勾芡的时候放点鸡汁或者鸡精也可以。

   最后勾芡的时候,香菜可以点睛,很不错的味道。

        清新鲜美的——三鲜福包 - 通吃货 - 食尚先生

   对于新手来说,是一款简单又美味的菜,很容易做好。

   至于福包大小,根据需要调整,建议不要做太大,太大一个就吃饱了,还吃别的菜不?

   年夜菜或者宴客的时候,最好根据人数,一人一个。

   豆腐皮没有买到那种很薄的,其实用那种最好!徐州这边好像没见。在上海的时候很多厚薄的豆腐皮。

        清新鲜美的——三鲜福包 - 通吃货 - 食尚先生

   简单美味又讨个好彩头。

        清新鲜美的——三鲜福包 - 通吃货 - 食尚先生

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